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烤焙食品有哪些

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2024-12-29 06:43:29 45次

焙烤食品是指以粮、油、糖、蛋、乳等为主料，添加适量辅料，并经调制、成型、焙烤工序制成的食品。根据不同的分类方法，焙烤食品可以分为以下几类：

面包：

以小麦粉为主要原料，辅以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等辅料，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成。

蛋糕：

以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料，通过烤箱制作而成。

饼干：

以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成，也可以在其中添加奶油、蛋白、可可、巧克力等。

糕点：

使用面粉、稀奶油、糖等原料制作的各种小点心，如马卡龙、蛋挞、曲奇等。

其他：

包括雪米饼、薯片、锅巴、膨化食品等。

综上所述，焙烤食品包括面包、蛋糕、饼干、糕点等多种类型，这些食品通过不同的制作工艺和原料配比制成，具有多种口感和用途。

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