清明节祭祖的食品包括以下几种：

蒿饼：

这是一种用新蒿嫩芽和糯米舂制而成，带有植物清香，是清明祭祖的传统食品之一。

青团：

青团是用浆麦草汁和水磨纯糯米粉制成的绿色团子，内馅多为糖豆沙，蒸熟后表面刷上菜油，油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。

馓子：

这是一种油炸食品，香脆精美，古时称为“寒具”，南北方有不同的制作方式和风味。

清明螺：

清明时节是采食螺蛳的最佳时令，螺蛳肉质丰满肥美，可炒、煮、拌等多种方式食用。

鸡蛋：

在清明节这一天，许多地方有吃鸡蛋的习俗，可能象征着生命的延续和重生。

蛋糕：

在一些地区，清明节有吃蛋糕的习俗，可能作为祭品或供品。

夹心饼：

这是一种带有馅料的饼干，常见于清明节的食品中。

清明粽：

类似于粽子，但馅料和制作方法可能有所不同，是清明节的传统食品之一。

馍糍：

这是一种用糯米制成的食品，可能在清明节期间作为祭品或供品。

清明粑：

这是一种用糯米粉制成的食品，形状和制作方法可能因地区而异，是清明节的传统食品之一。

干粥：

在一些地区，清明节有吃干粥的习俗，可能作为祭品或供品。

薄饼：

这是一种薄薄的面食，起源于厦门同安区，清明节期间在潮汕、梅州、汕尾、福州、闽南等地区有食用。

暖菇包：

这是福建泰宁的特色小吃，以鼠曲草和米浆为原料，馅料有菜馅和甜馅两种，是清明节前的传统食品。

清明饼：

这是浙江、安徽南部、江苏南部、福建福州以北等江南地区的传统小吃，用棉菜嫩叶和粳米、糯米粉制成，馅料多样，蒸煮后食用。

这些食品不仅美味，而且富含文化内涵，是清明节祭祖活动中不可或缺的一部分。建议根据所在地的传统习俗选择合适的食品，以表达对祖先的敬意和怀念。