烘焙食品的概念是什么-中国机械网

焙烤食品是指 以面粉、糖、油、蛋等为主要原料，通过混合、成型、烘焙等工艺制成的各种食品。根据制作工艺和产品的不同，焙烤食品可以分为面包、饼干、蛋糕、月饼等多种类型。焙烤食品起源于古代，是人类最早掌握的食品加工方法之一，并且在各个国家和地区都有不同的特色和文化背景。

焙烤食品的主要原料包括面粉、糖、油、蛋等，此外还需要添加酵母、膨松剂等辅助材料。在焙烤过程中，面团坯体在高温下骤然受热，其中的气体或化学发面剂受热释放气体，使食品组织疏松。同时，食品表面的温度较高，其中的还原糖与氨基酸、蛋白质会发生褐变反应，产生特有的香味物质，使产品表面呈现出悦目的棕黄色。

焙烤食品具有较低的水分含量，因此保存性较好，便于携带和存放，且营养丰富。在食品工业上，焙烤食品主要指各类面包、饼干、月饼、蛋糕、糕点、膨化食品等，其门类和花样越来越多，逐渐发展成为方便食品的一个重要部分。

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烘焙食品的概念是什么