食品安全涉及多个方面，主要包括以下几点：

食品污染导致的质量安全问题

生物性污染：如细菌、病毒、真菌等微生物的污染。

化学性污染：如农药、重金属、食品添加剂等化学物质的污染。

物理性污染：如食品中的异物、放射性物质等物理性危害。

食品工业技术发展带来的质量安全问题

食品添加剂：过量或不当使用食品添加剂可能对人体健康造成危害。

食品生产配剂：如防腐剂、色素、香料等的使用。

介质和辐射食品：如经过辐照处理的食品可能带来潜在的健康风险。

转基因食品：转基因食品的安全性在科学界仍存在争议。

滥用食品标识

伪造食品标识：如假冒品牌、生产日期和保质期。

缺少警示说明：如未标明食品成分或可能引起过敏的成分。

虚假标注食品功能或成分：误导消费者。

缺少中文食品标识（进口食品）：影响消费者了解食品真实信息。

食品储存和烹饪

食品储存：需注意通风、避免阳光直射、保持干燥，避免与异味食品混存。

食品烹饪：需保持食品新鲜度，生熟食品分开加工和存放，确保煮熟煮透。

食品消费

选择正规渠道购买食品，避免购买过期或变质食品。

注意食品包装是否完好、标识是否清晰。

少吃油炸、油煎食品，以降低健康风险。

个人卫生

饭前便后洗手，保持餐具和厨房环境清洁。

不使用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孳生。

食品安全小常识

购买食物时，检查食品包装上的生产厂家、生产日期、保质期、原料和营养成分。

打开食品包装后，检查食品是否具有正常的感官性状，如颜色、气味和质地。

遵循食品安全五要素：保持清洁、分开生熟食品、彻底煮熟食品、避免交叉污染、使用安全水源和原料。

通过了解以上食品安全方面的知识，可以有效降低食物中毒的风险，保障个人健康。