变质食品是什么意思-中国机械网

变质食品是指 食品在生产、加工、储存、运输、销售等过程中，因微生物、酶、氧化等因素导致食品原有性质发生改变，失去原有的营养价值，甚至产生有害物质。这种变化可能包括食品成分和感官性状的多种改变，如外形、色泽、口味、气味等，从而使食品降低或丧失食用价值。

食品变质的原因主要有三个方面：

动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。

主要有气温、气湿、紫外线和氧等。

微生物是导致食品变质的主要因素，它们通过分解食品中的有机物质产生有害物质，导致食品腐败变质。

食品变质不仅影响食品的口感和外观，更重要的是可能对人体健康造成危害。食用变质食品可能引发中毒、消化系统不适等问题，严重时甚至可能导致急性中毒或慢性毒害。

因此，在食品的生产、加工、储存、运输和销售过程中，应采取有效的措施防止食品变质，确保食品安全，保护消费者的健康。同时，消费者也应学会识别变质的食品，避免食用，以保障自身健康。

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变质食品是什么意思