要生产食品，企业或个人需要具备以下资质和条件：
食品生产许可证：
这是从事食品生产活动的基本许可，证明企业具备生产食品的资质和条件。
食品经营许可证：
如果企业要在市场上销售其生产的食品，还需要办理食品经营许可证。
工商营业执照：
这是企业合法经营的基础证件，证明企业的合法身份。
税务登记证：
用于企业的税务申报和缴税。
组织机构代码证：
证明企业的组织机构代码，便于政府部门进行管理和统计。
健康证：
食品生产经营人员必须持有有效的健康证，证明其健康状况适合从事食品生产工作。
食品安全专业技术人员和管理人员：
企业需要具备专业的食品安全技术人员和管理人员，确保食品生产过程符合食品安全标准。
生产经营场所和设备设施：
需要具备与生产经营的食品品种和数量相适应的场所、设备设施，并保持良好的卫生环境。
食品安全管理制度：
企业需要建立和执行食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、食品进货查验记录、食品安全事故处置等。
设备和设施的消毒与卫生：
设备和设施需要定期进行消毒，保持清洁，防止食品污染。
运输和储存：
在运输和储存食品时，使用的容器、工具和设备应当安全、无害，并符合保证食品安全的特殊要求。
综上所述，生产食品需要从资质、人员、设备、制度等多方面满足国家食品安全法规的要求，以确保食品的安全和质量。
