白橡木：

质地坚硬，纹理清晰，具有良好的吸水性和透气性，适合处理生食和熟食。

桧木：

木质轻盈，香气宜人，具有天然的抗菌性能，适合处理生食和熟食。

胡桃木：

颜色深沉，纹理独特，具有天然的抗菌性能，硬度适中不易变形，耐磨损，适合切割较硬的食材。

相思木：

木质坚硬，纹理细腻，色泽红润，抗菌性强，耐腐蚀，适合处理各种食材。

榉木：

木质紧密，纹理直且均匀，具有良好的耐磨性，硬度适中，不易变形，适合切割各种食材。

梨木 和 枣木：

这些木材具有质地坚硬、纹理细腻的特点，不易变形和开裂，适合作为揉面垫板或擀面杖。

楸树：

木材坚硬，可用于制作食品模型。

桄榔树：

其茎髓可用来制作饮料和食品，具有无脂、低热能、高纤维等特点。

柳木：

质地软，细腻，抗震性能好，抗水性佳，适合做砧板，但防腐防蛀性较差。

榆木：

较柳木硬，耐腐蚀，不易掉木渣，适合夏天使用。

松树：

结实耐用，耐磨耐砍，适合做砧板，尤其适合剁骨头。

椴木：

含有油脂，耐磨、耐腐蚀，木纹细，易加工，韧性强，适合做砧板。

桦木：

质地均匀，易于雕刻，表面光滑，适合做食品模型。

樱桃木：

质地较软，可以保护刀刃，具有良好的抗菌特性，适合制作高档食品模型。

枫木：

坚硬且耐磨，颜色较浅，适合用于食品模型制作。

蚬木、 格木（铁木）、 榉木、 皂荚树：

这些木材适宜作砧板。

榆木、 朴树、 桑树、 槐树、 乌桕、 肥皂荚、 无患子、 阳桃、 桂花树、 杨梅、 柳树、 槭树、 榕树：

这些木材一般可作菜板。

硬枣木：

质地坚韧，耐磨损，且不易变形，使用寿命长。

橡木：

纹理美观，抗菌性能较好，适合制作菜板。

樱桃木：

质地较软，可以保护刀刃，具有良好的抗菌特性，使用后清洗方便。

核桃木：

材质坚固，抗污性能好，更加耐用。

这些木材因其不同的特性和优点，适合用于不同的食品加工需求。在选择时，可以根据具体的使用场景和需求来挑选合适的木材。例如，对于需要高抗菌性能和处理生食的场合，桧木、白橡木和胡桃木是很好的选择；而对于需要高硬度和耐磨性的场合，则可以选择相思木、榉木和硬枣木。