食品送检的依据主要是 食品安全国家标准，具体包括但不限于以下几类标准：

致病性微生物：

检测食品中的致病性微生物，确保食品的安全性。

农药残留：

检测食品中的农药残留量，确保食品中农药的残留符合国家标准。

兽药残留：

检测食品中的兽药残留量，确保食品中兽药的残留符合国家标准。

重金属残留：

检测食品中的重金属残留量，确保食品中重金属的残留符合国家标准。

污染物质：

检测食品中的污染物质，确保食品中污染物质的含量符合国家标准。

疫病疫情：

检测食品中的疫病疫情，确保食品的安全性。

食品添加剂：

检测食品中添加剂的品种、使用范围和具体用量，确保食品添加剂的使用符合国家标准。

营养相关标识和说明书：

检测食品中营养相关的标识和说明书，确保其符合国家标准。

物理、化学、生物化学的基本理论和各种技术：

依据这些理论和技术的标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验。

此外，还有一些具体的食品安全国家标准，如《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等，这些标准详细规定了各类食品中各种物质的限量要求。

综上所述，食品送检的依据主要是相关的食品安全国家标准，这些标准涵盖了食品生产、加工、运输、储存等各个环节，确保食品的安全性，保护消费者的健康。