厨房食品专业的学习内容主要包括以下几个方面：

食品科学：

研究食品的物理、化学和生物性质及其在加工、贮藏和运输过程中的变化规律。学生将学习食品的成分、结构、风味、营养以及如何通过加工技术改善食品的品质和安全性。

营养学：

研究食物对人体健康影响的科学。烹饪专业的学生需要了解不同人群的营养需求，学会如何根据营养原则设计食谱，以满足人们的健康需求。

食品安全与卫生：

确保食品从生产到消费过程中不被污染，保证消费者健康的重要环节。学生将学习食品污染的原因、预防措施以及食品加工和储存过程中的卫生管理。

烹饪原料学：

研究烹饪原料的种类、特性、产地、采购、储存和应用的学科。学生需要了解各种食材的特点，以便在烹饪时能够合理选择和搭配。

烹饪工艺学：

研究烹饪过程中各种技术方法的学科。学生将学习如何运用不同的烹饪技法，如煎、炒、炖、烤等，以及如何根据食材特性和菜品要求选择合适的烹饪方法。

饮食文化：

与饮食相关的社会习俗、历史传统和艺术表现形式。学生将了解不同国家和地区的饮食习惯，学习如何将文化元素融入到菜品创作中。

餐饮企业管理：

研究餐饮服务行业的经营管理理论和实务。学生将学习如何经营一家成功的餐厅或餐饮企业，包括成本控制、人员管理和市场营销策略。

实践操作：

通过实习和实践操作来提高自己的烹饪技能，包括基本的刀工、火候掌握、调味品的使用等。

此外，还有一些课程如食品分析与检测、食品工程原理、食品毒理学、食品卫生学等，这些课程有助于学生深入了解食品的生产技术、安全性和质量控制等方面。

综上所述，厨房食品专业的学习内容涵盖了食品科学、营养学、食品安全与卫生、烹饪原料学、烹饪工艺学、饮食文化、餐饮企业管理等多个方面，旨在培养具备全面技能的餐饮业人才。