垃圾食品通常指的是 不健康的食品，这些食品往往只提供热量而不含有其他营养成分，或者提供的营养成分超过人体所需，变成多余成分。具体来说，垃圾食品可能包括高糖、高能量、高脂肪的食物，而低能量、高纤维、富含维生素和矿物质的食品则被认为是更健康的。
关于垃圾食品的辟谣，有以下几点需要明确：
没有所谓的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配。国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯指出，食物本身没有好坏之分，关键在于如何搭配膳食。防腐剂在医学和食品工业中用于抑制微生物滋生，保护食物营养和感官品质，并没有证据表明食品防腐剂对人体有害。
方便面并非垃圾食品。方便面含有高糖、高能量和高脂肪，但它们在生产和保存过程中已经去除了大部分水分，并添加了防腐剂以延长保质期。只要妥善保存，方便面是安全的食品，不会对人体健康造成显著危害。
一些曾被误认为不健康的食品，如猪油、牛奶和味精，经过科学评估后，发现适量摄入并不一定会对健康产生负面影响。例如，适量摄入猪油和植物油在心血管健康方面并没有显著差异，而牛奶中的钙和蛋白质对儿童成长有益。
综上所述，垃圾食品是一个相对的概念，关键在于如何选择和搭配食物以达到健康的饮食结构。通过科学认知的更新，可以消除一些关于食品的不实谣言，从而更科学地选择食物。
