在食品生产中，可以使用以下几种物质来调整pH值：
柠檬酸：
柠檬酸是一种有机酸，常用于调节食品的pH值，具有酸度适中、无毒无害等特点。它不仅可以用于调节食品口感，还可以作为酸味剂改善食品风味。
食品级NaOH或KOH：
这些是碱性物质，用于提高食品的pH值。在食品工业中，它们可以用于调节食品的酸碱度，改善食品的风味，并增强食品的质量。
乳酸：
乳酸是一种有机酸，常用于调节食品的pH值，并具有改善食品风味的作用。它还可以增强食品的抗氧化性能，防止食品酸败。
酒石酸：
酒石酸是一种有机酸，常用于调节食品的pH值，并具有改善食品风味的作用。它还可以作为抗氧化剂，防止食品氧化变质。
苹果酸：
苹果酸是一种有机酸，常用于调节食品的pH值，并具有改善食品风味的作用。它对刺激性食物有收敛作用，可用于改善人工甜味剂饮料的口感。
乙酸（醋酸）：
乙酸是一种有机酸，具有酸性和挥发性，常用于调节食品、饮料等的pH值。
硫酸和盐酸：
这些是无机酸，具有强酸性和腐蚀性，通常用于调节工业废水、废气等的pH值，不适用于直接调节食品pH值。
柠檬酸钠、柠檬酸钾、乳酸钠：
这些是缓冲剂，具有维持pH值稳定的作用，常用于各类食品中。
在选择pH调节剂时，需要根据具体食品的特性、口感要求以及安全性等因素进行综合考虑。例如，柠檬酸和柠檬酸盐因其安全性和良好的口感，在各类食品中被广泛应用。
