大学营养与食品学专业主要涵盖 食品科学和营养学两大方面，具体研究内容包括：

食品卫生与营养学：

研究食物与机体的相互作用，食物营养成分在机体内的分布、运输、消化和代谢等基本知识和技能。该专业旨在培养具备基础医学、营养学和预防医学基本知识、基本理论和基本技能，能够从事人群的营养指导、保健和营养知识的宣传教育、防病治病、医院临床营养治疗和指导食品配制的高级营养专业人才。

食品科学：

包括食品安全和质量、营养成分、食品生产和食谱开发、健康饮食规划等。课程设置通常包括无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、化工原理、生物、生物化学、微生物学、食品工艺、食品机械、食品添加剂、食品营养、社区营养学、烹饪营养学、临床营养学、微生物与食品微生物等。

营养学：

研究人体对营养的需求和食物中营养成分的作用，包括基础营养学、临床营养学、食品营养学、公共营养学、分子营养学等。课程内容涵盖营养素的代谢、营养与疾病的关系、营养支持疗法、营养教育等。

食品工艺与卫生：

学习食品的生产、加工、储存、运输过程中的卫生和安全要求，以及食品工艺卫生学、食品安全评价体系、食品监督管理等内容。

食品安全：

研究食品中的有害因素及其控制方法，包括食品微生物学、食品毒理学、食品添加剂应用技术、食品安全技术等。

实践教学：

通过实验、实习、项目等实践活动，培养学生的动手能力和实际操作能力，如食品微生物检验、营养学综合实验等。

该专业的毕业生可以在医疗卫生单位、食品类企业、政府、事业类单位从事营养指导、食品卫生监督、检验和管理等相关工作。