煎炸食品用什么面粉好吃-中国机械网

煎炸食品时，选择 中筋面粉或高筋面粉较好。这两者都能在油炸过程中保持较好的膨胀性和酥脆度，使食物外脆内软。

高筋面粉颜色较深，筋度较强，表面光滑，手抓不易成团状。在炸油条等食物时，高筋面粉能使面团膨胀得较大而不破皮，炸出的食物外脆内软，形状也更好看。

低筋面粉因筋度弱，常用于中餐中作为干粉，炸后的成品表皮柔软，但缺乏酥脆感，且容易回软，不适合用于需要酥脆口感的煎炸食品。

建议

如果追求酥脆口感且希望食物外脆内软，建议选择高筋面粉。

若注重食物的口感和形状，中筋面粉是不错的选择。

地瓜粉和面包粉也可以用于炸制食品，但一般需要与其他粉混合使用，以达到更好的酥脆度和口感。

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煎炸食品用什么面粉好吃