食品异物是指 在食品生产、加工、包装、储存、运输等过程中混入的非食品本身应含有的物质。这些物质包括金属、玻璃、砂石、毛发、纸屑、塑料等多种类型。食品异物可以分为以下几类：

内源性异物 ：产品原料或辅料本身含有，但产品要求剔除的物质。例如，肉中的骨头、菜中的菜根等。

外源性异物：

原本不属于产品原辅料的一部分而混入产品的物质。例如，金属、玻璃、头发、杂草、飞虫、化学药品污染等。

食品异物的隐患类型

安全隐患

适当尺寸的金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头等可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙。

含有化学药品的异物或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。

卫生隐患

头发、飞虫以及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。

质量隐患

任何的异物混入都会给消费者带来不快的感觉，让消费者觉得不适宜，不满意，即使不存在以上安全卫生隐患。

食品安全法中的异物定义

根据《食品安全法》，异物是指非加工工艺必须、可能会对人体造成伤害的非食用物质。这些物质包括但不限于：腐败变质食品、油脂酸败食品、霉变生虫食品、污秽不洁食品、混有异物食品以及掺假掺杂食品等。法律禁止生产经营这些感官性状异常的食品和食品添加剂。

常见异物控制措施

源头控制

从原材料的选择和采购开始，确保供应商提供的原材料符合异物控制的要求。

对原材料进行严格的检验和筛选，去除可能存在的异物。

生产环境清洁

保持生产环境的清洁，防止异物在生产过程中混入食品。

从业人员管理与培训

加强从业人员的管理与培训，提高其对食品安全的重视程度和操作技能。

通过以上措施，可以有效降低食品异物带来的风险，保障消费者的健康和安全。