食品的乳脂肪是什么-中国机械网

乳脂肪，也称为动物脂肪或乳脂肪，是从动物乳汁中提取的脂肪，是食用黄油和奶油的主要成分。在乳制品中，乳脂肪不仅提供了风味，还是婴儿能量的重要来源，并在肠道和免疫健康方面发挥作用。乳脂肪主要由甘油三酯组成，这些甘油三酯由甘油和不同种类的脂肪酸结合而成，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。乳脂肪在乳中的平均含量约为3%到5%，并以微小的球状分散在乳中，形成乳浊液，易于消化吸收。

乳脂肪中的脂肪酸组成范围广泛，包括从低级到高级的各种脂肪酸，例如丁酸、己酸、辛酸、癸酸和月桂酸等。其中，丁酸和己酸含量相对较高，而辛酸、癸酸和月桂酸含量则较低。乳脂肪还含有磷脂、甾醇、游离脂肪酸以及脂溶性维生素，如维生素A和胡萝卜素，使其成为一种营养价值较高的脂肪来源

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食品的乳脂肪是什么

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