年糕为什么放食品胶水-中国机械网

年糕放食品胶（通常是指明胶）的原因主要是 提高食物的弹性和粘性。明胶是一种可食用的胶，常用于食品工业中作为增稠剂、稳定剂和凝固剂。在年糕的制作过程中，添加明胶可以使年糕具有更好的弹性和粘性，从而改善其口感。

具体来说，明胶在加热后会溶解，并在冷却后凝固，这种特性使得它在年糕中可以作为粘合剂，使年糕的各个部分更好地结合在一起，并且增加其黏性，使年糕在食用时更加有弹性。

需要注意的是，不同品牌和产地的年糕可能添加的食品胶量不同。有些超市卖的无胶年糕，而有些小超市卖的有胶年糕。如果对食品胶有顾虑，可以选择购买无胶的年糕，比如舟山产的手工年糕。

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年糕为什么放食品胶水