开设食品超市需要以下证件和材料：

工商营业执照

申请超市熟食店必须先取得工商营业执照，由工商局办理。

办理时需要提供身份证明、租赁合同、卫生设施证明等材料。

食品经营许可证

食品经营属于特殊行业，需要申请食品经营许可证。

申请时需要提供卫生状况、相关证明材料、名称核准通知书、经营场地证明文件等。

税务登记证

在取得工商营业执照和食品经营许可证后，需要到税务局进行税务登记，申请领取税务登记证。

办理时需要携带营业执照副本及经营者身份证原件及复印件。

其他证件

根据当地规定，可能还需要申请环保审批、消防审批等证件。

申请其他证件时，需要提供相关材料和证明文件，如身份证、租赁合同、卫生设施证明等。

健康证

如果超市涉及食品销售或二次加工，相关从业人员需要办理健康证件。

办理健康证是为了确保从业人员的身体健康合格，才能上岗。

烟草专卖零售许可证

如果超市内销售烟草制品，需要到烟草专卖局申请办理烟草专卖零售许可证。

办理烟草证需要具备一定的资金、固定经营场所等条件。

消防安全许可证

超市作为公共场所，需要确保消防安全，可能需要申请消防安全许可证。

办理消防许可证需要符合相关消防安全要求。

环保许可证

如果超市涉及特殊环保措施或使用特殊设备，可能需要申请环保许可证。

办理环保许可证需要符合相关环保法规要求。

垃圾和废物处理许可证

超市需要合法处理废弃物和垃圾，因此可能需要相应的许可证。

办理垃圾和废物处理许可证需要符合相关废弃物处理法规要求。

员工相关手续

雇佣员工时，需要遵守劳动法规，包括检查员工的身份文件、工作许可证和社会保险号码。

办理员工相关手续是为了确保员工合法合规，保障超市运营的顺利进行。

综上所述，开设食品超市需要办理工商营业执照、食品经营许可证、税务登记证、其他相关证件（如环保审批、消防审批等）、健康证、烟草专卖零售许可证、消防安全许可证、环保许可证和垃圾和废物处理许可证等。建议按照当地的具体规定和流程，逐步完成所有证件的办理，以确保超市的合法合规经营。