食品雕刻需要以下几种工具：
食品雕刻刀：
这是一种双刃刀，一次即可将花纹雕出，通过控制用力大小可以控制花纹的深浅和形状。
食品雕刻拉刻刀：
这种刀可以随时任意改变刀刃行走方向，刻出任意形状的曲线或文字，非常适合挖圆形深洞。
平口刀：
平口刀有大小两种型号，适用于雕刻有规则的物体和整雕及结构复杂的雕刻作品。大号平口刀刀刃长度7.5厘米，宽为1.5厘米，刀尖角度为45°；小号平口刀刀刃长度为7~7.5厘米，宽为1.2厘米，刀尖角度为30°。
尖口刀：
又称斜口刀，刀刃呈斜度，刀口呈尖形，适用于绘制图案和线条。
插刀：
插刀有多种形状，如U形刀、V形刀、L形刀、O形刀、W形刀及勺形刀等，根据不同的雕刻品种进行选择。插刀由不锈弹簧钢片制成，规格为0.5毫米。
尖头刀：
主要用来雕刻作品的轮廓和坯子。
圆口刀：
主要用来刻制花瓣、羽毛及掏孔等。
扁圆口刀：
一般用来刻制花瓣和山石等。
槽刀：
用于刻制线条和羽毛等。
斜口铲刀：
主要用来铲平刻面和铲皮等。
菜刀：
一般作为辅助刀具，有时用以切割各种小型刻件。
建议选择以上工具，并且在使用时要保持手稳定，掌握正确的握刀姿势和刀法，通过不断练习来熟练掌握这些工具的使用，以便创作出精美的食品雕刻作品。
