要从事食品企业的产品研发岗，你需要具备以下专业知识和技能：
学历背景
至少需要研究生学历，因为食品研发岗位通常要求较高的学术水平。
专业知识
掌握食品相关的知识和基本原理，如食品化学、食品保藏学等核心专业课程。
学习食品营养卫生、食品添加剂、食品质量与安全、果蔬产品工艺学等课程。
实验技能
具备一定的实验技能，能够进行实验室小型实验，并进行层层优化模拟。
需要了解食品检测和质量控制技术，能够运用各种检测仪器和方法对食品进行检测和分析。
烘焙技巧
掌握基本的蛋糕、面包、馒头等烘焙产品的制作技巧，这在企业研发中是一个加分项。
软技能
需要具备成本管理知识、团队管理能力、组织协调能力、沟通能力、规划能力等。
市场调研能力
能够把控市场对产品的需求，了解国家产业发展战略及政策，制定产品预期达到的技术经济指标。
法律法规
多学习食品安全相关的法律法规和标准，确保研发工作符合法规要求。
创新思维
具备创新思维，能够通过不断尝试和创新，为消费者带来更多健康美味的食品。
项目管理能力
顶尖的食品研发人员需要具备项目管理能力，能够规划项目、管理人员、执行计划、规避安全与风险、控制成本。
通过以上这些专业知识和技能的培养，你将能够更好地胜任食品企业的产品研发岗位，并在职业生涯中取得长足的发展。建议你在学习过程中，多参与实际项目，积累实践经验，以提升自己的综合能力和竞争力。
