为什么食品里有硼酸-中国机械网

食品中添加硼酸的原因主要是 为了增加食品的弹性和韧性，以及提高食品的耐高温性能。

硼酸可以与面筋中的蛋白质发生交联作用，形成强而有弹性的结构，使面团更加柔软和有韧性。这种交联作用可以增强食品对于拉伸和折叠的耐性，从而使其更容易制作出薄而有韧性的食品。例如，在制作肠粉时，添加硼酸可以提高肠粉的弹性和韧性，使其口感更好。

硼酸还可以提高食品的耐高温性能，使其能够承受蒸煮、烘焙等高温过程而不容易变形或破裂。这对于需要经过高温处理的食品来说尤为重要，如糕点、面包等。

需要注意的是，虽然硼酸在食品中有这些积极作用，但过量摄入硼酸可能对人体健康产生不良影响。因此，在使用硼酸作为食品添加剂时，必须严格遵守相关法规和标准，确保其用量安全合理。

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为什么食品里有硼酸