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食品为什么要用硫熏

矿山机械设备小常识

人往高处走，水往低处流。

2025-01-05 15:29:58 31次

食品之所以想熏硫，主要原因包括：

护色和美观：

硫磺熏蒸可以使食品色泽明亮美观。在蜜饯加工中，硫磺熏蒸是传统的护色方法。硫磺燃烧产生的二氧化硫是一种强还原剂，能抑制果蔬中氧化酶的活性，防止氧化酶对多酚物质等营养成分的氧化褐变，同时阻止维生素C的损耗，从而保持食品的新鲜色泽。

抑菌和防腐：

硫磺熏蒸具有抑制果蔬表面微生物活动的能力，起到抑菌作用。通过杀灭鲜枸杞中的害虫及虫卵，并抑制微生物及细菌的繁殖，可以延长食品的保存期，有利于储存及运输。

提高商品价值：

例如，经过硫磺熏制的枸杞能保持鲜亮的颜色，满足经销商和消费者的需求，从而提高其市场价值。

防止霉变：

对于某些中药材和特产，在晒干过程中容易受潮发霉。通过熏硫，可以防止其发霉和腐烂，同时保持其干燥状态，从而提高药材的保存和销售价格。

尽管硫磺熏蒸有上述优点，但过量使用或违规使用硫磺可能对人体健康造成危害。例如，硫磺燃烧产生的二氧化硫可能对人体的胃肠产生刺激作用，破坏维生素B1，影响钙的吸收，甚至导致砷中毒等严重健康问题。因此，在使用硫磺熏蒸食品时，必须严格遵守相关法规和标准，确保食品安全。

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