食品发霉的外观表现主要包括以下几种：
颜色变化
霉变大米：表面可能呈浅黄色、浅灰色或绿色，质地松软，易于捏碎。
馒头、饭菜：保存数日后，表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌。
糕点：存放时间过久的糕点表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点。
花生米：发霉后剥去红衣，颜色变黄。
豆腐：变质后呈深灰色、深黄色或红褐色，块形不完整，表面发黏。
畜禽肉类：变质后肉色发暗，脂肪缺乏光泽，外表干燥或黏手，有氨味或酸味。
鱼类：变质后眼球平坦或凹陷，鳞片不完整、容易脱落，有腥臭味。
奶类：变质后呈浅粉红色或显著的黄绿色，或色泽灰暗，呈黏稠而不均匀的溶液状。
蛋类：变质后蛋壳呈灰乌色或有斑点、裂纹，手感轻飘，蛋黄在晃。
气味变化
发霉的食物通常带有腐败味或霉臭味。例如，过期食品可能会有酸臭味，而坚果类食物如花生在发霉后会有明显的霉味。
质地变化
固体食品：如大米、糕点等，变质后质地会变得松软、易于捏碎或结块。
肉类：变质后肌肉会变得松弛、弹性差，体表可能发黏。
奶类：变质后可能变得黏稠、结块。
蛋类：变质后蛋壳可能变得脆弱，容易破裂。
表面特征
霉菌生长：食品表面可能出现绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，这是霉菌生长的表现。
通过观察这些外观特征，可以初步判断食品是否发生了霉变。如果发现食品有上述任何一种或多种变化，建议不要食用，以免对健康造成危害。
