做食品品控需要注意以下几个方面：
工艺参数确认
确认生产工艺参数是否偏离，确保生产过程在控制范围内。
对操作流程进行监督，确保合规性，及时纠正不规范操作。
责任心与执行力
品控员需具备强烈的责任心，能够主动发现并解决问题。
对于不符合标准的行为，要有勇气指出并要求改正，确保生产质量。
细致与严谨
工作中要细心，能够发现潜在的质量隐患。
保持谨慎态度，利用经验快速做出正确决策，避免经验主义错误。
卫生与食品安全
关注食材采购、储存、加工、备菜、烹饪等各个环节的卫生和食品安全。
确保食品新鲜度、口感和菜品定位符合标准，提升顾客的用餐体验。
记录与反馈
建立完善的记录和检查机制，及时记录和反馈问题。
通过检查和反馈，持续改进生产流程，提升产品质量。
供应商管理
选择合格的供应商，并定期对其进行审核和管理。
要求供应商提供合法的资质证明、原料检测报告等，确保原料质量。
原料验收与处理
建立严格的原料验收程序，对不合格原料进行及时处理。
明确原料标准，包括温度、包装、状态、标签等，确保原料符合要求。
设备与追溯
确保生产设备正常运行，不会对食品质量产生影响。
建立有效的追溯体系，记录操作步骤，方便问题责任的追查。
持续学习与改进
品控员需要不断学习新知识，更新自己的技能。
根据反馈和检查结果，持续改进品控工作，提升产品质量。
通过以上几个方面的细致关注和严格执行，可以有效提升食品品控的工作质量，确保食品的安全和卫生，满足顾客的需求和期望。
