冻干食品虽然具有许多优点，如保存期长、易于携带等，但也存在一些缺点，主要包括以下几点：

价格较高：

由于冻干食品的生产和加工技术较为复杂，导致其生产、包装和运输成本较高，从而使得冻干食品的价格相对较贵。

易吸湿潮气：

冻干食品一旦暴露于空气中，容易吸收潮气，因此需要严格的隔湿防潮措施。通常采用真空包装或充氮包装来延长保质期。

易氧化：

冻干食品表面积与其体积之比较大，容易在贮存期间发生脂肪氧化，导致脂肪酸败，影响食品品质。

易回潮：

冻干食品含水率在1%至5%之间，拆封后若长时间暴露在空气中容易回潮，影响口感和保质期。

营养成分流失：

在冻干过程中，部分水溶性维生素和矿物质可能会流失，导致冻干食品的营养价值降低。

微生物污染：

冻干食品在生产、储存和使用过程中可能受到微生物污染，影响食品安全。

添加剂问题：

部分冻干食品在生产过程中可能添加了防腐剂、色素等化学物质，长期摄入可能对人体健康产生不良影响。

过敏反应：

某些冻干食品可能含有过敏原，对过敏体质的人群可能引发过敏反应。

塌陷和回融：

在冻干过程中，产品可能发生塌陷或回融现象，影响食品的外观和品质。塌陷通常是由于产品达到高于崩塌温度时发生的，而回融则是由于初次干燥阶段未完全除冰所致。

对特定人群不适用：

例如，猫咪等肉食性动物对冻干食品中可能缺乏的一些营养成分（如某些微量元素）敏感，长期食用可能对其健康造成影响。

综上所述，冻干食品虽然方便且保存期长，但价格较高，且存在易吸湿、易氧化、易回潮、营养成分流失等问题。消费者在购买和食用冻干食品时，应注意选择正规品牌，并注意饮食搭配和适量食用。