什么是焙烤类食品-中国机械网

焙烤食品是指 以谷物为主原料，通过焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。这些食品以小麦等谷物粉料为基本原料，经过发面、高温焙烤过程而熟化。焙烤食品的特点是采用高温处理，使面团中的气体或化学发面剂受热释放气体，从而使食品组织疏松，表面形成特有的棕黄色并产生香味物质。焙烤食品的水分含量相对较低，因此具有较好的保存性，便于携带和存放，且营养丰富。

焙烤食品的范围广泛，包括面包、蛋糕、饼干、糕点等各种采用焙烤工艺制作的食品。这些食品在口感、香味、色泽等方面具有独特的特征，广泛受到消费者的喜爱。

总结来说，焙烤食品是以谷物粉料为主，通过高温焙烤工艺制成的具有特定口感和风味的一类食品，具有较好的保存性和营养价值。

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什么是焙烤类食品

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