食品配方师是 负责制定和改良食品配方的专业人员。他们需要具备扎实的食品学和化学知识，能够根据市场需求和消费者口味喜好，制定具有实用性和创新性的食品配方。同时，他们还需要关注原材料的安全和营养成分的平衡，确保产品的品质和安全性。

食品配方师的主要职责包括：

食品配方的设计和开发：

通过调研、分析市场和消费者需求、了解食品原料和生产工艺等方式，设计或改良新的食品配方。需要考虑到原材料成本、生产工艺的可行性以及产品的口感、营养成分等多个因素。

原材料的筛选和采购：

根据产品的配方要求，筛选选择适合的原材料，并通过样品甄选和化学测试等方式确认原材料的品质和营养成分。掌握原材料市场价格和供应情况，与供应商对接，为公司采购原材料提供方案，并确保原材料的质量和供应稳定性。

试制和验证：

在制定好食品配方后，进行实验室小规模试制，包括加工工艺的确定、生产过程的控制、质量指标的测试等。并进行检测和验证，以确保产品的合格性和安全性。

技术支持和服务：

提供生产过程中的技术指导和工艺优化、产品质量控制和改善、客户反馈和疑问的解答等，为食品生产企业提供全面的技术支持服务，促进企业的业务发展。

市场调研和信息反馈：

根据市场需求和竞争情况，与销售、市场、研发部门合作，参与市场调查和研究，了解市场需求和行业动态，为产品配方设计提供参考。

此外，食品配方师还可以在食品和饮料公司、餐饮服务行业、研究机构等领域寻求就业机会，担任产品研发、质量控制、生产管理等职位。