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碰到什么会使食品变质呢

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2025-01-05 15:49:00 77次

食品变质可能由以下因素导致：

微生物污染：

微生物如细菌、霉菌等在食物中繁殖，分解食物中的营养成分，产生有害物质，导致食物变质。这是食品变质最常见的原因。

化学反应：

食物中的化学成分与空气中的氧气接触后可能发生氧化反应，导致食物腐败变质。此外，食物内部所含的氧化酶、过氧化酶等酶类也会促进食品代谢，产生热量和其他物质，致使食品变质。

酶的作用：

动物性食物中的多种酶在酶的作用下，将食物的营养素分解成低级产物，导致食物发出臭味、酸味，失去原有的坚韧性和弹性。

物理变化：

食品在储存过程中可能发生物理变化，如饼干破碎、水果腐烂、油脂酸败、粮食霉变等，这些变化也会导致食品变质。

储存条件不当：

高温、潮湿等不适宜的储存条件会加速食物变质的过程。例如，潮湿环境中食物容易与空气中的细菌结合，滋生更多细菌或真菌，导致发霉。

综上所述，食品变质主要由微生物污染、化学反应、酶的作用以及不当的储存条件等因素引起。为了延长食品的保质期，应采取适当的保存方法，避免长时间暴露在高温、潮湿等不利环境中。

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