过年期间，可以制作多种油炸食品来增添节日气氛和美味。以下是一些推荐的油炸食品及其制作方法：

肉丸子

制作方法：将猪肉弄成肉糜状，加入生姜末、葱末、盐、糖、淀粉、鸡蛋、蚝油、料酒、香油，顺着一个方向搅拌上劲。锅中烧油，将肉馅揉搓成丸子状，炸至颜色金黄后控油捞出。

炸鸡腿

制作方法：鸡腿清洗干净后斜划两刀，加入姜丝、葱丝、料酒、食盐抓拌均匀腌制两小时。制作面糊，将面粉、淀粉、食盐、黑胡椒粉、花椒粉、泡打粉、辣椒粉、清水搅成面糊状。腌制好的鸡腿裹上面糊后放入油锅中炸至金黄焦脆。

炸酥肉

制作方法：五花肉切成长条状，加入料酒、食盐、白糖、胡椒粉、姜末、蒜末抓拌均匀腌制。调制面糊，将面粉、红薯淀粉、食盐、鸡蛋、清水搅拌成细腻浓稠的面糊。腌好的肉条裹上面糊后放入油锅中炸至金黄。

油炸果子

制作方法：将面粉、白糖、鸡蛋、黑芝麻拌匀揉成面团，擀成薄片后切成长方形，对折剪成若干小片，下油锅炸至金黄色。

腰缠万贯

制作方法：面条编织成小巧的面网，包裹鹌鹑蛋，放入热油锅中炸至金黄。

炸金针菇火腿丸子

制作方法：金针菇与火腿剁碎搅拌后搓成丸子，放入热油中炸至金黄。

炸虾枣

制作方法：鲜虾剁碎与猪肉、马蹄、葱等辅料搅拌后裹上粉衣，入锅油炸至金黄。

炸鲜奶

制作方法：牛奶中加入白糖、淀粉搅成浓稠状，倒入模具冷藏后脱模，切成小块裹上面糊后炸至金黄酥脆。

炸油饼

制作方法：鸡蛋、盐和温水搅拌成面糊，加入酵母粉醒发后擀成薄片，切条后炸至金黄。

花开富贵（炸干豆腐花）

制作方法：豆腐切薄片，夹入肉馅，蘸取面糊后炸至金黄。

炸蟹棒

制作方法：鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉调成面糊，蟹棒蘸取面糊后炸至金黄。

炸春卷

制作方法：春卷皮包裹豆沙馅，叠成长方形，炸至金黄后复炸一次。

炸虾片

制作方法：虾片入油锅炸至炸开即可。

炸藕盒

制作方法：虾仁姜末剁成泥，加酱油、淀粉搅匀，藕片夹入馅后蘸取鸡蛋液炸至金黄。

炸鸡翅

制作方法：鸡翅划几刀后腌制，蘸取淀粉后炸至金黄，复炸一次。

炸蘑菇

制作方法：蘑菇焯水后蘸取面糊炸至金黄，复炸一次。

炸茄盒

制作方法：茄子夹入肉馅，蘸取面糊后炸至金黄，复炸一次。

炸麻叶

制作方法：面粉、鸡蛋、芝麻、白糖拌匀揉成面团，擀成薄片后切条，炸至金黄色。

干炸黄花鱼

制作方法：黄花鱼腌制后裹上干淀粉，油温七成热时炸至金黄。

炸肉丸子

制作方法：猪肉剁碎加调料搅打上劲，锅中倒油，肉丸子裹上面糊后炸至金黄。

这些油炸食品不仅美味可口，而且适合在过年期间制作和享用，增添节日的喜庆氛围。建议根据个人口味和家庭成员的喜好选择合适的食品进行制作。