食品挤压制品是指 将食品原料在压力作用下通过模具连续成形制成的熟或半熟食品。根据不同的分类标准，挤压食品可以分为以下几类：

膨化与非膨化

膨化食品：在挤压过程中，由于压力突然降低，食品内部的水分迅速蒸发，使产品膨胀，形成疏松的结构。如薯片、膨化米饼等。

非膨化食品：在挤压过程中，食品内部的水分变化较小，产品保持较为紧密的结构。如某些早餐谷物、全脂大豆粉等。

最终产品的膨化度

几乎未膨化食品：产品结构较为紧密，膨化度极低。

轻微膨化食品：产品结构有一定程度的膨胀，但整体结构仍较紧密。

全膨化食品：产品结构高度膨胀，具有疏松多孔的特点。

原料类型

淀粉质挤压食品：主要原料为淀粉类，如玉米、小麦等。

蛋白质挤压食品：主要原料为蛋白质类，如大豆蛋白、乳清蛋白等。

脂肪质挤压食品：主要原料为脂肪类，如植物油、奶油等。

产品性状

小吃食品：如膨化薯片、膨化米饼等。

面食类：如通心面、面条等。

快餐汤料类：如速溶汤料、挤压颗粒状汤料等。

风味和形状

根据风味和形状的不同，挤压食品可以有多种变化，如不同口味的薯片、不同形状的早餐谷物等。

食品挤压制品的生产过程通常包括原料的混合、破碎、蒸煮、灭菌、成型和部分脱水等工序，这些工序可以在一台螺杆挤压机中完成，从而减少了设备的种类、数量和占用面积，提高了生产效率。

挤压食品的特点包括：

高生产效率：挤压工艺可以在短时间内完成大量食品的加工。

良好的口感和风味：由于在高温高压下进行，食品中的营养成分得以保留，同时通过模具成型，产品具有特定的口感和风味。

多样化：可以根据市场需求生产出各种形状、风味和营养价值的挤压食品。

营养保留：挤压过程中的高温高压有助于杀死食品中的有害微生物，同时保留食品的营养成分。

总之，食品挤压制品是一种广泛应用且技术成熟的食品加工方法，能够满足消费者对食品多样化、营养化、便捷化的需求。