做冻干食品的原因主要涉及以下几个方面：

保留食物营养：

冻干技术能够在低温真空环境下最大程度地保留食品中的营养成分，包括活性蛋白、维生素、多糖以及各种营养素，甚至益生菌活性也能得到有效保留。

保留食材原汁原味：

由于冻干食品仅去除食物的水分，其结构和营养成分基本得到保留，因此在芳香物质和风味上能够做到和新鲜食品趋同。

无需防腐剂也能实现长保质期：

冻干食品水分含量极低，微生物在干燥环境中无法繁殖，因此可以实现不添加防腐剂的长保质期。

自重轻，运输成本低廉：

冻干产品基本不含水，自重轻，在储存和运输上较传统零食更为便捷经济。

高复水性：

冻干食品的高复水性使其在加水后能快速复原，拓宽了零食和速食食品的市场。

品质稳定：

冻干食品的低含水量降低了变质风险，提高了产品安全性，且只要保存得当，产品品质稳定。

改善食品口感：

冻干过程中形成的冰晶很小，不会严重破坏食物细胞，因此冻干食品能较好地保留食物的营养和口感，通常具有松脆的质地。

延长食品保质期：

冻干食品的水分活度较低，微生物生长繁殖受到抑制，因此食品的保质期较长，不易发生霉变和腐烂。

减少损耗和浪费：

由于食品在干燥过程中不需要高温，冻干技术可以大大延长食品的保质期，减少食品的损耗和浪费，具有环保意义。

满足消费者需求：

随着人们对食品安全和品质要求的提高，冻干技术能够满足消费者对健康、便捷食品的需求，提高了食品附加值。

综上所述，冻干食品在保留营养成分、保持原汁原味、延长保质期、减少损耗、降低运输成本等方面具有显著优势，因此在食品工业中得到了广泛应用。