烹饪食品的功效主要包括以下几个方面：

杀菌消毒

烹饪可以有效地杀死食物中的细菌和寄生虫，降低食物中毒的风险。高温可以破坏细菌和寄生虫的结构，使其失去活性。

使生变熟

烹饪过程中，食物原料通过加热发生质的变化，由生变熟，从而变得可食。

促进营养成分分解，利于消化

烹饪能促进食物中营养成分的分解，如淀粉糊化、蛋白质变性和凝固、脂肪水解等，从而提高食物的消化吸收率。

改善感官性状

烹饪可以改善食物的颜色、香气、味道和形状，使其在感官上更加吸引人，增加食欲。

增加美感

烹饪过程中，食物原料经过切割、烹调可以成为各种美丽的形状，增加菜品的观赏价值。

调合滋味

烹饪可以使不同食材的味道相互融合，形成更丰富的复合口味，刺激食欲。

调剂汁液

烹饪过程中，食物中的水分蒸发，使汤汁浓缩，增加菜肴的丰润度和鲜美度。

促进代谢和能量获取

烹饪使食物变得更柔软易咀嚼，加速代谢过程，提高能量获取的效率。

消除不洁物质

烹饪可以去除食材中的细菌和杂质，使食物更安全卫生。

释放营养物质

烹饪过程中，食物中的营养成分如维生素和矿物质更容易被人体吸收利用。

减轻胃肠道不适

烹饪可以减轻胃肠道负担，特别是选择清淡易消化的食物，有助于改善胃酸分泌过多等问题。

辅助治疗疾病

合理的烹饪方法可以保留食物中的药用价值，辅助治疗某些疾病，如蒸煮草药可以治疗某些疾病。

调整心情状态

烹饪是一种艺术，可以带来愉悦的心情，有助于缓解压力和焦虑。

增强体质

烹饪使食物更易于消化吸收，提供充足的营养，增强体质和健康。

综上所述，烹饪食品在营养、卫生、感官和心理健康等方面都有重要作用。科学合理的烹饪方法不仅能提升食物的口感和风味，还能最大限度地保留食物中的营养成分，对健康大有裨益。