食品抽检员的职责主要包括以下几个方面：

制定抽检计划

根据食品安全监管的要求和实际情况，制定科学合理的抽检计划。

抽取食品样本

按照抽检计划，从生产、流通、销售等各个环节中抽取食品样本。

实施食品检测

运用专业的检测技术和方法，对食品样本进行化验和分析。

分析检测结果

对检测结果进行仔细地分析和解读，判断食品是否符合相关标准和法规。

编制抽检报告

根据检测结果，编制详细的抽检报告。报告中会记录抽检的过程、方法、结果以及分析评价等内容，为监管部门和公众提供全面、准确的信息。

提供技术支持和咨询

为监管部门、食品生产企业以及消费者提供技术支持和咨询。

监督检查食品生产环节

包括食品加工、储存和运输环节，确保符合卫生标准和法规要求。

检查食品生产设备和工艺流程

确保其卫生、安全和有效性。

检验食品原材料的质量

并核实供应商提供的相关文件和证明。

进行食品样品的抽查和检测

确保食品没有添加非法物质或超标物质。

检查食品包装标签的合规性

确保标签内容真实、准确，符合法律法规的要求。

协助调查食品安全事故和投诉

并提出相应的处理建议，及时报告相关部门。

参与食品安全宣传和培训活动

提高公众对食品安全的认知和意识。

严格根据有关规范、标准仔细抽取试样

按时完成受检查产品的抽样任务，确保样品的代表性和准确性。

负责样品的包装、运输和入库、交接工作

确保样品在运输和存储过程中的完整性和安全性。

对所抽样品的代表性、真实性负责

确保抽检结果的真实性和可靠性。

承办试验室领导交给的其他任务

完成领导交办的其他相关工作。

这些职责旨在确保食品的质量和安全，维护公众健康和安全，并促进食品安全法规的有效执行。