在烘焙食品时，选择合适的油有以下几种推荐：
菜籽油：
菜籽油因其高烟点（425华氏度）和温和的味道，是烘焙食品的理想选择。它不会改变蛋糕的味道，并且能使蛋糕的口感更加细腻。
橄榄油：
虽然橄榄油在日常烹饪中很受欢迎，但其味道在烘焙时可能不太理想。不过，经过特殊处理的精炼橄榄油（轻质橄榄油）和淡橄榄油比较适合烘焙，因为它们不会给蛋糕带来不良的味道，同时能增加湿润度。
葡萄籽油：
葡萄籽油含有较低的饱和脂肪和温和的味道，烟点为420度，非常适合烘焙温度，不会影响蛋糕中的其他口味。
黄油：
黄油是烘焙中常用的油脂，它能为甜点增添柔软的口感和丰富的风味。根据不同的烘焙需求，可以选择不同类型的黄油，如涂抹型黄油、有盐黄油和无盐黄油。
猪油：
猪油具有很好的起酥性和独特的香气，适合用于制作需要层次感的酥皮类烘焙食品，如台式糕饼等。
椰子油：
椰子油在低温下呈固体状态，适合用于需要固态油脂的烘焙食品，如制作硬奶油和某些饼干。
人造奶油和氢化油：
这些油脂经过特殊加工，具有较好的酥脆性，虽然缺乏动物油脂的香气，但成本较低，适合大规模生产。
综合考虑，如果你追求温和的味道和较高的烟点，菜籽油和葡萄籽油是很好的选择。如果你需要黄油的口感和风味，可以选择黄油或麦淇淋。根据具体烘焙食品的需求和口味偏好，可以灵活选择适合的油脂。
