水果食品检验主要包括以下几个方面：
农药残留检测：
检测水果中是否含有有害农药及其代谢物，以确保食品安全。
重金属检测：
检测水果中是否含有铅、镉等重金属元素，防止因重金属超标而对人体健康造成危害。
病虫害检测：
通过显微镜观察、分子生物学检测等手段，识别水果中的病虫害，及时采取措施防止病虫害扩散。
营养成分检测：
利用近红外光谱、荧光光谱等现代光谱技术，快速、无损地检测水果中的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。
成熟度检测：
通过光学成像、电化学传感等技术，对水果的成熟度进行非破坏性检测，指导采摘、储存和销售。
微生物检测：
检测水果中是否存在大肠杆菌、沙门氏菌等病原微生物，确保食品卫生安全。
食品添加剂检测：
检测水果中是否含有防腐剂、色素等添加剂，确保其符合相关标准。
感官检验：
通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉分析水果的外观、色泽、香气、口感等。
物理检验：
通过物理手段分析水果的密度、糖度、水分等特性。
化学检验：
通过化学手段分析水果中的蛋白质、维生素、砷、铅含量等。
激素和抗生素残留检测：
检测水果中是否存在激素和抗生素残留，防止滥用药物。
这些检测项目共同确保水果食品的安全性、营养价值和品质，保障消费者的健康。建议在选择和购买水果食品时，关注相关检测报告，选择信誉好、检测合格的食品。
