北京特产美食种类繁多，涵盖了从传统小吃到著名菜肴的各个方面。以下是一些著名的北京特产美食：

北京烤鸭：

以其酥脆的皮、鲜嫩的肉质和独特的口感而闻名于世，是北京的代表性美食。

茯苓饼：

一种传统的北京小吃，以茯苓为主要原料，具有滋补养颜、宁心安神的功效。

驴打滚：

口感软糯、香甜可口的传统小吃，以优质糯米为主要原料，配以豆沙、芝麻等食材。

炒肝：

以猪肝、猪肠等内脏为主要原料，经过特殊工艺加工而成，口感香浓、滑嫩可口。

豆汁儿：

北京独特的传统饮品，以绿豆为原料经过发酵而成，味道独特、营养丰富。

冰糖葫芦：

以山楂、糖葫芦为主要原料制成，酸甜可口、色彩艳丽。

麻豆腐：

以黄豆为原料经过加工而成，口感细腻、味道独特。

灌肠：

以猪肉为原料经过特殊工艺加工而成，口感酥脆、肉质鲜美。

炸酱面：

以面条、黄豆酱等为主要原料制成，口感丰富、味道美妙。

糖火烧：

以面粉、红糖等为主要原料制成，是北京的传统小吃之一。

爆肚冯的爆肚：

北京传统小吃，以其独特的爆肚技艺闻名。

小肠陈的卤煮火烧：

北京传统小吃，以猪肠、猪肺等为主料，卤煮而成。

天兴居的炒肝：

北京传统小吃，以其香浓滑嫩的口感著称。

锦馨的豆汁/焦圈：

豆汁和焦圈是一对绝配，具有独特的风味。

白魁老号的白水羊头：

北京传统名菜，以其独特的制作工艺和口感闻名。

不老泉的冰糖葫芦/蒸饺：

冰糖葫芦酸甜可口，蒸饺馅料丰富多样。

全聚德的烤鸭：

以果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，肥而不腻。

东来顺的涮羊肉：

涮羊肉是北京冬季的特色美食，以其鲜嫩的羊肉和醇厚的汤底著称。

天福号的酱肉：

以其独特的酱制工艺和醇厚的口感闻名。

护国寺小吃：

北京著名的小吃街，汇聚了各种传统小吃。

这些美食不仅代表了北京的传统风味，也体现了北京丰富的历史文化底蕴。建议游客在游览北京时，不妨一一品尝这些地道的美食，体验地道的北京风味。