食品监测的内容包括多个方面，主要包括以下几点：
致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定：
这涉及到食品及其相关产品中有害物质的检测，确保食品的安全性。
食品添加剂的品种、使用范围、用量：
监测食品添加剂的合理使用，防止过量使用带来的健康风险。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求：
确保这些食品能够满足特定人群的营养需求。
与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求：
规范食品包装和标签的信息，确保消费者能够了解食品的成分和安全性。
食品生产经营过程的卫生要求：
监测食品在生产、加工、储存、运输等过程中的卫生状况，防止交叉污染和食品变质。
与食品安全有关的质量要求：
包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标等，确保食品的质量符合国家标准。
食品检验方法与规程：
制定和执行科学的检验方法，确保检测结果的准确性和可靠性。
其他需要制定为食品安全标准的内容：
根据实际需要，制定其他相关的食品安全标准。
综上所述，食品监测是一个全面的过程，涵盖了从食品原料、生产过程、到最终产品的各个方面，旨在确保食品的安全性和质量，保护消费者的健康和权益。
