废弃的食品用油属于 厨余垃圾或 湿垃圾。厨余垃圾包括居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾,如丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等。湿垃圾,即易腐垃圾,包括食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。因此,废弃的食用油作为食品加工废料的一种,应当归类为厨余垃圾或湿垃圾。
废弃食用油应当与其他垃圾分开收集,并在投放前尽量沥干水分。如果废弃食用油是装在塑料桶中的,那么在清洗后,塑料桶可以回收利用,而油桶本身应当投放到可回收物桶中。
综上所述,废弃的食品用油应属于厨余垃圾或湿垃圾,具体分类应根据当地的垃圾处理规定和实际情况进行。