合肥的特产美食包括：

庐州烤鸭：

以其香脆的外皮和鲜嫩的肉质而闻名，是合肥的传统名菜。

巢湖银鱼：

被誉为“水中珍品”，肉质细嫩，无刺无腥，富含优质蛋白质及微量元素。

合肥麻饼：

是合肥的传统小吃，外皮酥脆，内里香甜，种类多样，有的加入豆沙、枣泥等馅料。

合肥烘糕：

拥有八百多年的历史，外形方正丰润，外皮微脆而内里松软，色泽金黄透亮。

吴山贡鹅：

产自合肥吴山镇，制作独特，选用当地优质白鹅，经过精细处理，特制卤料慢火熬制。

白云春毫：

合肥地区非常有名的传统名茶，清香醇厚，茶色清亮。

三河米酒：

起源于清朝雍正年间的三河古镇，口感醇香，酒体丰满。

无为板鸭：

安徽合肥的传统名菜，鸭肉酥烂，味道鲜美。

长丰草莓：

全国有名的水果，果实色泽鲜艳，体大而多汁。

大圩葡萄：

合肥大圩地区的特产，口感甘甜。

巢湖麻鸭：

巢湖地区的特产，鸭肉鲜美，肉质细嫩。

巢湖螃蟹：

巢湖地区的特产，味道鲜美，肉质细嫩。

黄陂湖大闸蟹：

合肥黄陂湖地区的特产，蟹肉肥美，味道鲜美。

巢湖大米：

产自巢湖地区，米质优良，口感香糯。

下塘烧饼：

合肥的传统名吃，采用“天锅地灶”的做法，香脆酥软。

三河水豆腐：

合肥的传统名菜，豆腐细腻，汤味鲜美。

合肥桂花酥糖：

传统糕点，口感酥脆，香甜可口。

包公鱼：

因取材于包河中的一种黑背鲫鱼而得名，味道鲜美。

肥西老母鸡汤：

选用散养土鸡久炖，肉质鲜美，营养价值高。

李鸿章大杂烩：

始创于清光绪二十二年，是一道传统名菜，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。

曹操鸡：

始创于三国时期，为安徽省合肥市地方传统名菜。

包公鱼：

原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜。

泥鳅挂面：

合肥的一道特色小吃，辣而不燥，鲜美可口。

三河酥鸭：

精选本地肥鸭，经过秘制香料腌制，再慢火炸制而成，外皮金黄酥。

鸡蛋饼夹油条：

合肥街头早餐摊的经典搭配，咸香中透着淡淡的麦香。

合肥小龙虾：

以其鲜香麻辣闻名，尤其是经过十三香、蒜蓉等调料爆炒后。

这些美食各具特色，既有传统名菜，也有特色小吃，适合不同口味和需求。如果有机会到合肥旅游或品尝美食，不妨一一尝试。