食品掺假的规律主要包括以下几点：
利用市场价格差
掺伪者通常会选择价格低廉、容易获得的物质掺入价格较高的食品中，以此增加食品的净含量，从而获取更高的利润。例如，将水掺入白酒、啤酒、奶中；将沙石掺入米中；将价格便宜的玉米淀粉、马铃薯淀粉掺入藕粉中等。
伪装和粉饰
劣质食品会通过包装、加工粉饰等手段进行伪装，以掩盖其真实质量。例如，夸大食品的功效，使用精美包装出售劣质食品，或者将过期、变质的食品重新包装销售。
非法延长保质期
掺伪者可能会使用非食品防腐剂或超出食品添加剂的最高使用限量，以延长食品的保质期。这种做法不仅对人体健康有害，而且违反了相关法律规定。
掺假掺杂和伪造
食品掺假包括掺假、掺杂和伪造三种行为。掺假是指向食品中非法掺入物理性状或形态相似的物质；掺杂是指在粮油食品中掺入非同一种类或同种类劣质物质；伪造则是用一种或几种物质加工仿造，冒充某种食品进行销售。
以牟取非法利润为目的
掺杂掺假行为的主要动机是故意的，目的是为了获取非法利润。掺假者会破坏产品的正常组成成分或有效成分比例，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品。
这些规律性特点揭示了食品掺假的常见手段和方法，有助于消费者和监管部门识别和防范食品掺假行为，保护自身权益和健康。
