食品审核员考试通常包括以下几个科目和内容：

食品安全管理体系基础

食品安全管理体系的定义、目的和实施标准。

食品生产过程中品质与卫生的控制方法。

食品安全与供应商的合作及信任关系的建立。

食品安全问题的心理因素及减少心理问题带来的风险。

食品安全相关的法律法规及管理体系。

食品安全管理体系的审核方法。

审核知识与技能

食品安全管理体系审核的具体实施。

食品生产企业的食品安全风险评估。

食品安全管理领域专业知识。

食品安全管理体系标准和规范性文件、专业知识、法律法规的综合应用。

基础知识

常见食品的产品标准。

各类食品生产加工、经营过程的卫生规范国家标准。

食品中相关成分的理化检验方法标准。

食品毒理学检验方法与规程标准。

食品相关的农兽药残留、微生物、寄生虫检验方法标准。

特定食品安全国家标准如GB5749、GB29924、GB7718等的内容和要求。

法律法规及其他

理解GB/T22000、GB/T19011、ISO/IEC17021-1等标准的内容和要求。

食品安全管理原理及其运用。

文件、数据和记录的授权、安全、发放、控制的信息系统和技术。

食品安全质量管理工具及其运用，如危害分析、判断树、风险分析、统计过程控制等。

考试题型通常包括单项选择题、判断题、多项选择题、案例分析题和阐述题。考试满分为100分，不同科目对分数的要求可能有所不同，一般要求70分（含）以上为合格。

请注意，考试内容可能会随着相关法规和标准的更新而变化，因此考生需要关注最新的考试信息和指南