油炸食品影响个子的原因主要可以归纳为以下几点：

高热量摄入：

油炸食品通常含有较高的热量和脂肪，长期摄入会导致热量过剩，进而引起肥胖问题。肥胖不仅加重了骨骼的负担，还可能导致性早熟，从而影响身高的增长。

反式脂肪酸的影响：

油炸食品中的反式脂肪酸对心血管健康有害，还会抑制生长激素的合成，缩短骨骺线的开放时间，导致骨龄超前，影响身高增长。

添加剂和防腐剂：

过量加工的油炸食品含有较多的添加剂和防腐剂，这些物质长期食用会增加肝脏和肾脏的代谢负担，扰乱内分泌系统，影响生长激素的正常分泌，从而阻碍骨骼的正常发育。

影响钙吸收：

油炸食品中的高热量成分容易导致消化不良和食欲减退，影响其他营养物质的摄入，特别是钙。钙是骨骼生长的关键元素，摄入不足会减慢骨骼的发育速度，影响身高增长。

激素干扰：

一些研究表明，油炸食品中的激素成分可能会干扰孩子体内性激素的正常代谢，引发性早熟。性早熟会导致骨骼过早闭合，从而影响孩子的最终身高。

不良饮食习惯：

长期食用油炸食品可能导致孩子养成不良的饮食习惯，如挑食、偏食等，这些都会影响营养的均衡摄入，进而影响身高的生长。

综上所述，油炸食品通过多种途径影响孩子的身高增长，包括高热量摄入、反式脂肪酸、添加剂、影响钙吸收、激素干扰以及不良饮食习惯等。因此，建议家长尽量让孩子少吃油炸食品，保持均衡的饮食，多摄入富含钙、磷、锌等有助于骨骼生长的食物，同时加强体育锻炼，以保证充足的睡眠和良好的生活习惯，从而促进身高的正常增长。