炸食品回软的原因可能有以下几点：
油温问题
油温过低会导致食物在炸制过程中无法迅速定型，从而使得食物在冷却后变软。
油温过高则可能使食物外皮过早焦化，而内部未能充分熟透，同样会导致回软现象。
裹粉厚度
裹粉过厚会使食物外壳过于湿软，失去酥脆感，导致炸食品在冷却后回软。
切肉形状和厚度
肉质较老或脂肪分布不均的部位在炸制后容易回软。
切肉形状也会影响炸制效果，片状肉比条状肉更容易形成酥脆的外皮并锁住内部水分，减少回软的可能性。
炸制时间和方法
炸制时间过长会导致食物内部水分蒸发不完全，使食物变得松脆，但同时也可能导致外皮变硬而内部未完全炸透，从而在冷却后回软。
炸制后未及时散热，热气回渗到食物中，也会使食物变软。
存储条件
炸食品如果保存在潮湿环境中，会吸收空气中的水分，导致变软。
油质问题
使用劣质油或油已经使用过多次，可能会影响炸食品的口感，使其在炸制后变软。
建议
控制油温在适宜范围内，确保食物能迅速定型且内部熟透。
裹粉要适中，避免过厚导致外壳湿软。
切肉时选择合适的形状和厚度，以提高炸制效果。
炸制后及时散热，避免热气回渗。
选择高质量的油，保证炸食品的口感。
储存炸食品时选择干燥环境，避免潮湿。
