食品充氮气的主要目的是为了隔绝氧气，从而防止食品氧化变质，延长保质期。从多个来源提供的信息来看，氮气在食品保鲜中的应用是安全的，没有明显的害处。以下是具体的分析：
无毒无害
氮气是一种惰性气体，化学性质稳定，无毒无害。在常规环境下，氮气不会与其他物质发生反应，因此不会对人体健康造成影响。
氮气占大气总量的78.08%，我们每天呼吸的空气中就含有大量氮气，因此正常情况下吸入氮气不会引起不适。
保鲜效果
氮气可以排除包装内的氧气，营造缺氧环境，从而抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。
氮气还可以防止食品中的油脂、天然色素和微量营养素氧化，保持食品原有的色香味，提高食品质量。
安全性
氮气在食品包装中的应用不会改变食品的温度和水分含量，从而有效保持食品的营养和质地。
氮气保鲜不需要添加防腐剂，不会导致食品酸化或温变，是一种安全环保的保鲜方式。
注意事项
虽然氮气本身无毒无害，但在高浓度下吸入可能会导致缺氧症状。因此，在使用氮气保鲜时，应确保氮气浓度不会过高，避免造成窒息风险。
液氮在高压下是液体，但在常温下会迅速气化为氮气，因此在使用液氮时应采取适当的安全措施，避免液氮直接接触皮肤或吸入。
综上所述，食品充氮气是一种安全有效的保鲜技术，没有明显的害处。然而，为了确保安全，使用氮气时应控制其浓度，避免高浓度吸入。
