辐照食品的安全性问题主要涉及以下几个方面：

放射性物质残留 ：辐照过程中可能会产生一些放射性物质，如碘-131、铯-137等。尽管这些物质的含量非常低，远远低于国际公认的安全标准，并且主要集中在食品表层，但长期摄入仍可能对人体健康造成潜在危害。

基因损伤：

放射性元素可能对人体内部的DNA和RNA等基因物质造成直接或间接的损伤，导致基因变异、染色体畸形等问题，从而增加人体罹患遗传性疾病的风险。

器官损伤：

某些放射性元素可能对人体特定器官或组织造成损伤。例如，摄入过多铯元素可能会导致心脏病，而汞等有毒物质则会对肾脏、肝脏等进行损害。

慢性辐射病：

如果长期摄入含放射性元素的食品，可能导致慢性辐射病，包括血液系统、免疫系统、神经系统等多个系统的损害，严重时甚至会诱发癌症等疾病。

感官性质变化：

辐照处理可能会引起食品感官性质的变化，如味道、气味等，尽管这些变化通常是无害的。

环境污染：

辐照过程中使用的放射源需要严格屏蔽和监测，以避免对环境和工作人员造成危害。

尽管存在上述潜在风险，但大量研究和权威机构认为，在严格控制的条件下，辐照食品是安全的。国际原子能机构（IAEA）和世界卫生组织（WHO）已经确认，辐照食品不会携带放射性，也不会对人体健康造成威胁，并且辐照食品在营养和品质方面与未辐照食品相当。

建议

消费者应选择经过严格辐照处理的食品，并注意查看相关标识和证书，以确保其安全性。

辐照食品在生产和处理过程中应严格遵守国际和国家标准，确保辐照剂量在安全范围内。

公众应科学理性地看待辐照食品，避免因误解而产生不必要的恐慌。