食品胶是什么做成的-中国机械网

食品胶是一种 由多糖类或蛋白质构成的大分子物质，主要成分包括单糖及其衍生物。它们在食品工业中应用广泛，主要作用包括增稠、增黏、提供凝胶形成能力、改善食品的硬度和脆性、增加食品的紧密度、稳定乳化以及悬浊体等。食品胶能够使食品获得所需的形状和口感，例如软、硬、黏稠等。

食品胶的种类繁多，可以从植物、海藻、微生物和动物类物质中制取。常见的食品胶包括卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。

在食品加工中，食品胶的使用可以改善食品的物理性质，增加肉制品的结着性与持水性，从而提升产品的出品率，并赋予肉制品良好的口感。此外，食品胶在食品中还能改变食品系统的流变学特性，即流动特性和机械固体特性，进而改善食品的感官特性。

总的来说，食品胶是一种重要的食品添加剂，通过其独特的物理和化学性质，为食品工业提供了广泛的解决方案，以满足不同食品对口感和质地的需求。

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食品胶是什么做成的