奶酪属什么性质的食品-中国机械网

奶酪是一种 发酵的牛奶制品，也被称为干酪、乳酪或起司。它是由牛奶经过浓缩和发酵制成的，含有高浓度的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，被誉为乳品中的“黄金”。

奶酪的制作过程中，通常加入凝乳酶，使牛奶中的酪蛋白凝结，从而使乳品酸化。之后，将固体分离并压制成型，最终得到近似固体的奶酪产品。根据不同的制作方法和原料，奶酪可以分为多种类型，如全脂奶酪、低脂奶酪、山羊奶酪、绵羊奶酪等。

奶酪不仅营养丰富，而且具有多种食用方式，可以用于制作三明治、披萨、沙拉等多种食物，也可以直接作为零食享用。此外，奶酪还具有一定的保健功能，例如含有益生菌，有助于维护肠道健康。

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奶酪属什么性质的食品