食品健康与安全是指 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，并且对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这是一个广泛的概念，涵盖了食品的生产、加工、存储、销售等各个环节。食品安全的目标是确保食品在营养和卫生方面满足和保障人群的健康需要，预防食品中毒和其他与食品相关的健康问题。
具体来说，食品安全包括以下几个方面：
生产安全：
确保食品在生产过程中不受有毒、有害物质的污染。
加工安全：
在食品加工过程中，采用适当的工艺和设备，防止食品受到污染。
存储安全：
在食品的存储过程中，控制温度、湿度等环境条件，防止食品变质或受到有害物质的污染。
运输安全：
在食品的运输过程中，确保食品在适宜的条件下进行，防止食品受到损害或污染。
销售安全：
在食品的销售过程中，确保食品在包装、标签等方面符合相关法规和标准，防止消费者因误食不合格食品而受到伤害。
此外，食品安全还包括对食品原材料的选择和购买、食品生产过程中的卫生和质量控制、食品运输和储存条件的管理，以及食品标签和说明的准确和合规性等方面。
为了保障食品安全，需要采取一系列措施，如保持清洁、勤洗手、选择合格的食品供应商、遵循食品储存和加工规范等。同时，政府、企业和消费者都应积极参与食品安全管理，共同维护食品的健康与安全。
