食品科学主修的课程包括：

基础课程

化学类：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学等。

生物学类：食品微生物学、细胞生物学等。

工程基础类：工程力学、机械设计基础、电工电子技术、计算机基础与编程等。

专业核心课程

食品化学与分析：研究食品的化学成分及其分析方法。

食品营养学：研究食品的营养成分及其对人体健康的影响。

食品工程原理：介绍食品加工的基本原理和工程技术。

食品工艺学：研究食品的加工工艺和技术。

食品机械与设备：介绍食品加工所需的机械设备及其操作原理。

食品质量与安全：研究食品的质量控制和管理方法。

食品分析与检测：学习食品成分的定性和定量分析方法。

食品发酵学：研究食品的发酵过程及其在食品工业中的应用。

食品保藏原理：研究食品的保藏方法及其原理。

食品工厂设计：学习食品工厂的设计原理和方法。

选修课程

食品生物技术：研究食品中的生物技术和应用。

食品企业管理体系与认证：学习食品企业的管理和认证体系。

食品安全监督管理：研究食品安全的监督和管理方法。

食品企业合规管理：学习食品企业的合规管理知识。

食品加工新技术：学习食品加工的新技术和方法。

食品感官评定：学习食品的感官评定方法。

食品添加剂：研究食品添加剂的种类、作用及其使用。

畜产品加工学：研究畜产品的加工技术和方法。

果蔬贮藏加工学：研究果蔬的贮藏和加工技术。

粮油食品加工学：研究粮油食品的加工技术和方法。

酿造食品加工学：研究酿造食品的加工技术和方法。

食品酶学：研究食品中的酶及其在食品加工中的应用。

发酵工程与设备：研究发酵工程的基本原理和设备。

氨基酸发酵工艺学：研究氨基酸的发酵工艺。

这些课程涵盖了食品科学的各个方面，旨在培养学生对食品产业的全面了解以及对食品加工技术的深入认知和理解。通过这些课程的学习，学生将掌握现代食品科学的基本知识、基本理论和基本技能，具备从事食品生产技术工艺设计、研究、教学与开发工作的能力。