自己创业开设食品店或食品加工厂需要办理的手续主要包括以下几项：
营业执照
营业执照是合法经营的基本凭证，无论是企业还是个体工商户，都需要向当地工商行政管理部门提交申请并获批。
食品经营许可证
从事食品销售和餐饮服务活动必须依法取得食品经营许可。需要向当地食品监督管理部门提交申请，包括食品经营许可申请书、营业执照复印件、食品经营场所的具体方位图、空间平面布局图、食品经营操作流程图、食品安全管理制度等材料。
卫生许可证
食品行业需要办理卫生许可证，以证明其生产经营环境符合卫生标准。需要向当地卫生行政部门提交申请，并经过审查和批准。
健康证明
从业人员需要提供健康证明，以证明其身体健康，符合从事食品生产经营活动的健康要求。
消防安全检查合格证
食品店需要办理消防安全检查合格证，以证明其生产经营场所符合消防安全要求。
税务登记证
在当地国家税务部门申领税务登记证，以便依法纳税。
组织机构代码证（如适用）：
如果需要办理组织机构代码证，应当向质监部门提交申请。
生产许可证（如适用）：
如果要开办食品加工厂，还需要办理生产许可证，并提供包括生产设备、部门证明文件等材料。
综上所述，开食品店或食品加工厂需要办理的手续较多，建议提前规划并准备好所有必需的文件，以确保顺利开店和经营。
