即食食品的生产和销售需要办理一系列手续以确保食品安全和合规性。以下是主要的手续和步骤：

办理工商营业执照

到所在地工商行政管理局办理工商营业执照，这是企业或组织合法经营权的凭证。

办理食品生产许可证

根据食品类型和生产规模，可能需要办理食品生产许可证或食品生产加工小作坊许可证。具体办理流程和所需材料可能因地区而异，但通常包括生产场所的合法使用证明、设备布局图、产品名称和配方、食品安全管理制度等。

办理食品流通许可证

如果即食食品需要通过零售渠道销售，还需要办理食品流通许可证。

办理健康证

生产即食食品的从业人员需要到当地疾病预防控制中心进行体检并办理健康证，证明其健康状况适合从事食品生产工作。

提交相关申请材料

申请食品经营许可时，需要提交食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、主要设备设施布局和操作流程文件、食品安全自查和从业人员健康管理记录等。

遵守食品安全标准和制度

生产即食食品需遵守国家食品安全标准或地方标准，并需建立食品安全管理制度，包括原辅材料采购、生产工艺管理、安全卫生管理等。

建立食品安全追溯体系

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

税务登记和开立银行账户

在完成上述许可后，还需进行税务登记和开立公司银行账户。

建议：

办理即食食品相关手续时，建议咨询当地食品药品监督管理部门或专业律师，以确保手续齐全、流程合规。

由于政策和法规可能会有更新，建议在办理手续前查阅最新的法律法规和指南。